Jabolčnik je pijača, ki nastane iz fermentiranega jabolčnega soka. V Veliki Britaniji ga imenujejo cider. Velikokrat se mu da tudi oznaka jabolčno vino.
Na različnih območjih slovenskega podeželja poznajo kmetje različna imena za cider: jabolčnik, tukla, tolkovec, mošt ali preprosto pijača. Tolkovec (oz. tolkec) je ime je dobil po tem, ker jabolk pred stiskanjem niso mleli, ampak tolkli v lesenem koritu s štokom, ki se je imenoval tolkec. (Vir: Wikipedia)
Hruškovec je pijača, ki nastane iz fermentiranega hruškovega soka. V Veliki Britaniji ga imenujejo pear cider ali perry.
Kako nastane cider?
Proizvodnja jabolčnega vina je podobna proizvodnji pridelave vina iz grozdja. Razlikuje se le v posameznih stopnjah. Pomemben je že sam izbor surovine, kajti dobro jabolčno vino lahko dobimo le iz sort jabolk, ki imajo višjo stopnjo kisline. Ker sok po stiskanju močno porjavi, mu je potrebno takoj dodati žveplo v obliki žveplaste kisline. Pred alkoholnim vrenjem v jabolčni sok dodajamo kvasovke iz rodu Saccharomyces cerevisiae, ki začnejo proces fermentacije. Pojavijo pa se tudi ocetnokislinske in mlečnokislinske bakterije. Ob nepravilnem postopku pridelave, se lahko alkoholno vrenje nadaljuje v ocetnokislinsko vrenje in iz ciderja nastane jabolčni kis. Biokemijsko je jabolčno vino sestavljeno iz vode, razpoložljivih ogljikovih hidratov, etanola, mineralov, sadne kisline, invertnega sladkorja, glicerola. Zasledimo pa tudi fenolne in dušikove komponente. (vir: Wikipedia.)
Na različnih območjih slovenskega podeželja poznajo kmetje različna imena za cider: jabolčnik, tukla, tolkovec, mošt ali preprosto pijača. Tolkovec (oz. tolkec) je ime je dobil po tem, ker jabolk pred stiskanjem niso mleli, ampak tolkli v lesenem koritu s štokom, ki se je imenoval tolkec. (Vir: Wikipedia)
Hruškovec je pijača, ki nastane iz fermentiranega hruškovega soka. V Veliki Britaniji ga imenujejo pear cider ali perry.
Kako nastane cider?
Proizvodnja jabolčnega vina je podobna proizvodnji pridelave vina iz grozdja. Razlikuje se le v posameznih stopnjah. Pomemben je že sam izbor surovine, kajti dobro jabolčno vino lahko dobimo le iz sort jabolk, ki imajo višjo stopnjo kisline. Ker sok po stiskanju močno porjavi, mu je potrebno takoj dodati žveplo v obliki žveplaste kisline. Pred alkoholnim vrenjem v jabolčni sok dodajamo kvasovke iz rodu Saccharomyces cerevisiae, ki začnejo proces fermentacije. Pojavijo pa se tudi ocetnokislinske in mlečnokislinske bakterije. Ob nepravilnem postopku pridelave, se lahko alkoholno vrenje nadaljuje v ocetnokislinsko vrenje in iz ciderja nastane jabolčni kis. Biokemijsko je jabolčno vino sestavljeno iz vode, razpoložljivih ogljikovih hidratov, etanola, mineralov, sadne kisline, invertnega sladkorja, glicerola. Zasledimo pa tudi fenolne in dušikove komponente. (vir: Wikipedia.)
13 izdelkov za pojem "Cider"
Adam Cider 330ml
Stil: Cider . Ratebeer ocena: / . Alk. stopnja: do 5,5% . Steklenica: 330ml . Izvor: Slovenski cider . Opis Slovenski jabolčnik z dodatkom kake hruške. Popolnoma naraven...
1,80 €
Cider Makers Choice
Cider Makers Choice 4 po 2 steklenici ciderjev. Podrobno V lični škatli Cider Makers Choice domujejo: 2 steklenici Stowford Press 500ml. 2 steklenici Premium Organic Cider 500ml. 2 steklenici Old Rosie Cloudy Scrumpy 500ml. 2 steklenici Henry...
17,40 €
H. Westons Extra Dry 500ml
Stil: Cider . Ratebeer ocena: / . Alk. stopnja: 6,0% . Steklenica: 500ml . Izvor: Angleški cider . Opis Jabolčni cider, fermentiran in staran v starih hrastovih...
2,10 €
H. Westons Medium Sweet 500ml
Stil: Cider . Ratebeer ocena: / . Alk. stopnja: 4,5% . Steklenica: 500ml . Izvor: Angleški cider . Opis Jabolčni cider , narejen iz različnih sort grenko-sladkih...
2,10 €
H. Westons Vintage Reserve 500ml
Stil: Cider . Ratebeer ocena: 81 . Alk. stopnja: 8,2% . Steklenica: 500ml . Izvor: Angleški cider . Opis Prvovrsten jabolčni cider iz najbolj kakovostnih jabolk,...
2,28 €
Old Rosie Cloudy Scrumpy 500ml
Stil: Cider . Ratebeer ocena: 89 . Alk. stopnja: 7,3% . Steklenica: 500ml . Izvor: Angleški cider . Opis Spada med najbolj cenjene jabolčne ciderje v Angliji....
2,10 €
Old Rosie Cloudy Scrumpy Box 20l
Stil: Cider . Ratebeer ocena: 89 . Alk. stopnja: 7,3% . Škatla s točilno pipo: 20l . Izvor: Angleški cider . Opis Spada med najbolj cenjene jabolčne ciderje...
60,00 €
Premium Cider 568ml
Stil: Cider . Ratebeer ocena: 45 . Alk. stopnja: 4,5% . Steklenica: 568ml . Izvor: Angleški cider . Opis Gre za sodoben cider s klasičnim pedigrejem tradicionalne pridelave....
2,10 €
Stowford Export 500ml
Stil: Cider . Ratebeer ocena: / . Alk. stopnja: 6,0% . Steklenica: 500ml . Izvor: Angleški cider . Opis Jabolčni cider, narejen z najboljšimi jabolki, počasi...
2,10 €
Stowford Press 500ml
Stil: Cider . Ratebeer ocena: 47 . Alk. stopnja: 4,5% . Steklenica: 500ml . Izvor: Angleški cider . Opis Moderen jabolčni cider osvežujočega polsuhega okusa in...
1,89 €
Twist Ginger 500ml
Stil: Cider . Ratebeer ocena: / . Alk. stopnja: 4,0% . Steklenica: 500ml . Izvor: Angleški cider . Opis Westons Twist Ginger je posebnost. Jabolčnemu ciderju nižje...
2,10 €
Wyld Wood Organic Cider 500ml
Stil: Cider . Ratebeer ocena: 67 . Alk. stopnja: 6,5% . Steklenica: 500ml . Izvor: Angleški cider . Opis Najbolje prodajan cider iz organsko pridelanih jabolk...
2,04 €
1. Darilni paket 12 piv2. Double Chocolate Stout 500ml3. Brewer´s Reserve No. 2 500ml4. 1845 500ml5. London Pride 500ml
